燕窩要不要放進冰箱？

其實，一個幹燥通風的陰涼處才是保存燕窩的絕佳地帶。為什麼？不要着急，慢慢來！後面所提到的不同燕窩産品，我們也會分别介紹詳細的儲存方法。

“幹”燕窩和“濕”燕窩如何保存？

——保存燕窩，首先分清楚“幹”和“濕”。

可以說，市面上90%以上的燕窩都是“濕”燕窩。賣家發貨前通常都會噴水，買到此類燕窩，需要先放在風扇下吹幹，直到燕窩發脆，捏着兩邊角不彎曲，這時候保鮮合密封直接放在通風的陰涼處，别受潮，别讓陽光暴曬就可以保存了（暴曬會加速燕窩的氧化）。

但如果是長時間的潮濕悶熱天氣

我們還是建議将燕窩放入冰箱冷藏保存的

但是

為什麼雖然把燕窩放在冰箱裡

最後還是發黴變質了呢？

原因其實就是一個被我們忽視的物理小知識：

熱空氣遇冷會凝結成小水珠

當你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細小的水珠，長此以往燕窩的水分越來愈多，發黴變質就在所難免了。

不過，我們可以用一個小tips把這個問題完美的解決，這個便宜好用的神器就是：

铛铛铛铛！~食品幹燥劑！！

這種樂扣盒 幹燥劑 冰箱冷藏的組合，基本上可以用來儲存所有的幹燕窩。儲存時間也可以達到數年之久。

很簡單是不是！什麼木糖醇、月餅裡放的都是這貨。最大的作用就是吸收水分，順便說一下，現在食品上使用的大多數都是矽膠幹燥劑，這種幹燥劑也是被目前歐盟認可唯一幹燥劑。非常安全，一般100g的燕窩裡放一包1g裝幹燥劑就足夠了，而且很多幹燥劑飽和後都會有顔色變化來顯示是否應該更換。

但是其他的一些燕窩種類的儲存就沒有這麼複雜了，在這裡我給也大家總結一下。

濕燕窩：

放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分，随後就可以遵循幹燕窩的保存方法進行操作。

即食燕窩：

通常指使用罐頭工藝制作的燕窩産品，通常是經過高溫殺菌後密封保存，保質期24個月左右。但是，罐頭食品為了滿足較長時間的保存周期，往往會添加瓊脂等食品添加劑保持燕窩形狀和品質。

優點是方便簡單，但是各種添加劑使用對燕窩營養價值的破壞也不容小觑。

保存方法：不被太陽直曬的陰涼處即可。

鮮炖燕窩：

通常指傳統手工炖煮，無添加劑，保質期較短的燕窩産品。因為沒有添加其他多餘的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解，燕窩口感和品質也漸漸變得不再适合食用。保存方法，放冰箱保鮮層，最好要在7天内吃完。

泡發的燕窩：

已泡好的燕窩，需瀝幹水份（不太滴水為準）密封冰箱保鮮存放。如5天後才食用，建議放入冷凍層，食用時自然解凍或加溫水化開後炖煮，也不太影響口感和營養。

吃不完的燕窩：

由于大家在炖煮燕窩的時候會加一些冰糖，牛奶，水果之類作為搭配，因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建議是：盡可能的快速食用完。隔夜之後的燕窩炖品，盡量少吃或者不吃，不要拿身體健康去冒險。

總結到最後，讓我們用最簡單的話來概括今天的知識：

幹貨燕窩，幹燥陰涼處密封保存，

想要放冰箱，最好幹燥劑來幫忙

泡發炖煮的燕窩，冰箱密封保鮮層保

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