安吉白茶屬于綠茶類。
安吉白茶主産于浙江省安吉縣,為新創名茶,創始于1980年,與六大茶類裡的“白茶”不是一類茶。安吉白茶的采摘時間一般在3月中下旬至4月中下旬,采摘标準為玉白色的一芽一葉初展至一芽二葉,都是采用的綠茶加工工藝,包括:鮮葉攤放、殺青、理條、搓條、初烘、攤涼、焙幹、整理。
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