又到了春節,餃子作為年夜飯上的重頭戲,是我們餐桌上不可或缺的,羊肉餡的餃子因為其肉質鮮美,得到了很多人的認可,但很多家庭在制作羊肉餡餃子的時候,不可避免的出現比較濃烈的羊膻味,影響餃子的口感,下面教大家一種方法,能夠有效的去除羊膻味,讓餃子保留羊肉原有的鮮香。
肉要除膻味,需要加入花椒水,同時加大姜末、蔥的用量,就可以去除
倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘,然後撈出花椒留湯備用
把羊腿上的肉切下來,先切成小粒
然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡,我們一邊剁一邊加入花椒水,這個步驟是給羊肉去掉膻味的竅門
羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻
将韭黃切碎放入肉餡裡攪拌均勻,再加入香油、花生油拌勻
因為羊肉,姜和花椒都是比較燥熱的食物,所以容易上火的體質最好就不要吃這個餡的餃子了。而且這個餡的餃子适合冬天吃。
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