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如何蒸肉餅會比較嫩

知識 更新时间:2025-02-04 21:51:01

  蒸肉餅做法:

  1、将肉末放入容器中,先将黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;

  2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上,拌勻;

  3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻;

  4、慢慢倒入水澱粉,拌勻;

  5、加入橄榄油,拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻,腌制30分鐘;

  6、先将腌制好的肉末翻勻,按120克一份稱入不鏽鋼小盤中,壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型;

  7、全部做完後每盤加入20毫升水,蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。

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