腌雞蛋15-30天可以吃。腌雞蛋就是鹹雞蛋,和鹹鴨蛋的口味和制作方法差不多。不喜歡很鹹的口味,腌制20天的時間就夠了;喜歡比較鹹的口味,也可以将時間适當延長至一個月,而最短時間則控制在15天以上适宜,時間過長或者過短都不适合食用。
黃沙腌蛋法:
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水适量。腌制時先将黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再将洗淨晾幹的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器内,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
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