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炸帶魚怎麼炖着好吃

知識 更新时间:2024-10-07 19:21:02

  食材:

  帶魚、青椒、幹面粉、雞蛋、花椒粒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、米醋、十三香。

  炸帶魚炖法步驟如下:

  1、帶魚洗幹淨,去頭、去尾、去内髒、去魚鱗和腹黑,切成長短适中的塊。

  2,蔥、姜、青椒洗淨切絲,雞蛋打散在碗裡用筷子攪拌均勻,備盤放适量幹面粉。

  3,把魚塊放在盆裡,放料酒、鹽、蔥、姜、十三香和花椒粒塗抹均勻,靜置半個小時。

  4,腌制好後用廚房紙把魚塊表面擦幹淨,把魚塊兩面都粘上幹面粉,裹上雞蛋液。

  5,熱鍋涼油大火加熱 ,油熱六七成時開始放魚塊,改中小火慢炸,一面炸金黃色翻面再炸另一面,等兩面都炸成金黃色漂浮起來,魚塊就可以撈出來了。

  6,将炸好的帶魚放入鍋中,撒入食鹽、蔥、姜、蒜, 倒入适量醬油和米醋,再加入少量的水,開始大火炖。

  7,十分鐘後撒入青椒絲、料酒和老抽,再炖三五分鐘。

  8,出鍋裝盤,趁熱食用。

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