闆面湯的做法為:
1、鍋裡放入冷水,加入一勺鹽和雞蛋,小火煮8分鐘;
2、炒鍋放入半碗冷水,将肥牛肉放入鍋中,開中火耗出牛油;
3、将幹辣椒洗淨後放入牛油中烹炸,直至辣椒略顯黑色,盛出備用;
4、鍋中放油,油熱後放入牛肉塊煸炒,待牛肉塊變色後,盛出備用;
5、鍋中再加油,放入良姜、生姜、蔥,出香味後放入番茄醬,番茄醬變顔色後,将牛肉放入鍋中一起煸炒,同時加入生抽、老抽繼續煸炒;
6、牛肉塊上色後将牛油炸過的辣椒一并放入鍋中,加入高湯,大火将湯燒開,放入鹽、雞汁,湯開後放入剝好皮的雞蛋,轉為小火煮一個半小時即可。
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