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酵母是泡打粉嗎

知識 更新时间:2024-09-08 20:21:37

  1、酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中産生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多。

  2、酵母是通過生物發酵産氣,酵母是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,屬于兼性厭氧菌,泡打粉是一種複合膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,泡打粉是遇水發生反應産氣。

  3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅幹,先将所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導緻食物味苦),然後放入适量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發酵時間,即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點酵母主要用于烘焙面包。

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