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哈尼族的美食特點

知識 更新时间:2025-02-09 09:50:50

  哈尼族過去日食兩餐,主食是當地産的稻米,玉米為輔。喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等。居住在西雙版納的哈尼族人喜将瘦肉剁細,與大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥,并以此為主食的上品。不論平時或節日每餐必不可少的是豆豉。擅長利用當地土特産原料腌制鹹菜、烹制肉類及各種風味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血塊拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、鹽、辣椒、和生肉制成的。飲茶和喝酒是哈尼族的嗜好,所飲用的酒多是自家釀制的甜白酒,醇香、甜蜜;喝茶多用煨酽茶的方式。即先用銅壺或大口缸在火塘上将水燒沸,然後再放入茶葉煨煮,待再燒開時飲用。一般每天一次隻飲一道。西雙版納的僾尼人都喝鮮茶,茶葉都是現喝現采的老葉,有的甚至是帶枝的老葉。燒茶時先将鮮茶用火烤至微黃或焦糊,然後投入沸水内,煮沸即可飲用,鮮茶有一種苦澀味,但能消暑解渴。

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