2公斤十三香龍蝦放50克左右十三香藥料。
十三香小龍蝦制法:
1、燒七成熱的油,将洗好的小龍蝦氽炸,撈起。
2、放入适量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等适量爆炒。
3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油。
4、适量的高湯燒開,放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開。
5、加入炸好的小龍蝦,燒15分鐘左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。
十三香包括:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
注釋:
炖肉時用陳皮,香味濃郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鮮。自制香腸用肉桂,味道鮮美;做素菜用花椒,香氣橫溢;熏肉熏雞用丁香。
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