鏡泊湖盛産鲫魚,稱“湖鲫”,好吃。
鏡泊湖的鮮魚名菜有醬焖鲫魚、清蒸桂魚、幹炸紅尾、糖醋鯉魚、清炖胖頭等。
醬焖鲫魚:
材料:鲫魚4條、大豆醬70克、花椒10粒、八角3顆、幹辣椒2顆、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、油鹽适量。
制作步驟:
1、鲫魚挖鰓去鱗,拽出腥線,清洗幹淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘;
2、炒鍋燒熱,用姜片在鍋内來回擦拭;
3、用廚房紙擦去魚身上的水分;
4、鍋内放油,加入鲫魚。兩面煎至金黃撈出待用;
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、幹辣椒段、和花椒八角;
6、加入大醬翻炒;
7、加入2碗水;
8、加入煎好的鲫魚大火燒開。小火炖煮15分鐘左右;
9、把炖好的魚撈出裝盤;
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中;
11.大火燒開;
12.把湯汁淋到魚身上即可食用。
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