檢查酵母,如果酵母出現質量問題,應及時使用質量過關的酵母添加到面團中,這樣饅頭就可以二次發酵了。面團是否能發起來,是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸杆菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在,這種2μm長的質粒稱為2μm質粒,約6300bp。
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