1、将帶白筋的一面緊貼砧闆;
2、用菜刀在豬肉的邊緣,将肉和白筋分離,後将刀摁貼着砧闆,順着肉切下,白筋便能夠與豬肉分離;
3、豬腰中間的白筋同樣用利刀輕輕片下,然後灑上一些白糖,将切下的面筋放在豬肉中,合起來腌半小時可以去除豬肉腥的味道,口感極佳。
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