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牛百葉為什麼是白的

知識 更新时间:2024-11-25 19:43:05

漂過。吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。白色的毛肚漂過,一般使用雙氧水漂白,茶樓、小攤、火鍋店使用的百葉或多或少都經過漂白。若使用純度較高的雙氧水(H2O2)進行漂白,反複沖洗後對人體傷害不大,但如果使用工業雙氧水,一般會有重金屬殘留。

牛百葉即牛胃。别名:百葉、肚尖、牛胃。是牛的内髒之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵産生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

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