1、準備适量的新鮮鵝蛋和食用鹽,以及一定數量的高度白酒,在腌制以前,要把鵝蛋全部用清水洗淨,并晾幹表面的水分。
2、把準備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中,食用鹽倒入到另外一個盆中,把洗淨的鵝蛋放在白酒中,打一個滾兒,浸泡30秒左右,取出後再放到食用鹽中滾動一圈,讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽。
3、把沾有食用鹽的鵝蛋,用保鮮膜包好,放在一個幹淨的塑料盒子中,并放在陰涼通風的地方腌制大約五十天左右鵝蛋就能入味,吃的時候可以把它表面的鹽洗掉,然後直接入鍋煮熟,食用時就會發現,裡面的蛋黃都滋滋冒油。
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