按産品器官分類也分成5種:
1、根菜類,這類萊的産品食用器官為肉質根或塊根;
2、莖菜類,這類蔬菜食用部分為莖或莖的變态;
3、葉萊類,這類蔬菜以普通葉片或葉球,葉叢,變态葉為産品器官;
4、花菜類,這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為産品器官;
5、果菜類,這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為産品器官。
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