材料:小麥面粉、酵母粉。
做法:1、酵母粉用溫水化開,倒入面中,開始和面,和到沒有生面為止,面盆蓋蓋上,醒面;
2、醒到面團是剛開始面團的二到三倍,開始在盆裡揉面,此時稍加一點鹽,做出來的饅頭會更筋道;
3、在案闆上,再翻複多揉一會,揉成長條;
4、切成差不多的面劑,開始揉圓饅頭;
5、揉好,要蓋上籠布二次醒發;
6、醒面的過程,跟溫度有關,溫度高點,就醒的快,看面團也可以,面團開始發脹,或手捏一下測面感覺出面團的松軟來,就可以入鍋蒸了,冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後,就做熟了。
蒸饅頭不用膨松劑,用酵母粉。
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