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鍋貼的面皮怎麼和面好

知識 更新时间:2025-03-10 05:05:26

  主要原料;面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調油、清水面粉用溫水合成面團,面合好後松弛半小時;在此期間可以合餡料,肉餡裡面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉,肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒,肉餡裡倒入适量香油,并用少許清水攪打粘稠;把切好的韭黃放在上面,待包鍋貼的時候再攪拌;把松弛好的面團搓成條,然後揪成面劑子按扁,并用擀面杖把面劑子擀成橢圓形的皮;在皮料裡放入适量的肉餡,上面用手捏牢即可,兩端要露出餡料,便是鍋貼的形狀;煎

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