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豆角不熟會中毒嗎

知識 更新时间:2024-09-07 20:18:36

1、豆角不熟吃後會中毒的,因為豆角中含有一種植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高溫環境下會分解破壞,但如果炒的或煮的半生半熟,裡面的毒素就不能完全破壞,會形成一種物質酶,而這種酶會使人發生一系列中毒現象,那樣人吃了後就會出現頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現象。

2、半生半熟豆角食用後會中毒,且潛伏期短則1小時,長則15小時,一般吃後2~4小時就會出現惡心、嘔吐、腹痛的現象,所以吃了導緻中毒的一定要及時救治,那樣24小時内就可恢複了,但如果中毒嚴重的,最好前往醫院洗胃。

3、一般情況下,豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了,所以千萬不要覺得脆嫩就可以了,若是分辨不出來熟沒熟,可看下豆角的顔色有沒有完全變色,若變了,則表示熟了,可以放心食用了。

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