材料:面粉20克、糯米粉30克、雞蛋液8克、紫薯1小個、紅豆、綠豆各10克、溫水24克、食鹽适量。
做法:
1、将紅豆和綠豆放在清水中浸泡12小時;
2、将泡好的豆子撈出剝皮;
3、将豆子倒入鍋裡,加入清水至漫過豆子約5厘米深;
4、小火煮約10分鐘,轉中火,煮約20分鐘,絞碎豆子;
5、糯米粉過細篩,加入溫水揉成面團,裝入保鮮袋密封備用;
6、面粉上鍋蒸熟,壓碎,過細篩,加入雞蛋液和食鹽揉成面團,裝入保鮮袋密封,靜置30分鐘;
7、将雞蛋面團取出,将糯米面團碾碎,并一點點的揉進雞蛋面團裡;
8、将事先準備好的豆泥加入其中揉合均勻;
9、将揉好的面團平均分成4份;
10、分别将紫薯泥、胡蘿蔔泥、菠菜泥加入3個面團揉勻;
11、開大火加水燒開,将面團搓成直徑約2厘米團子狀下鍋煮至團子浮上水面,轉小火,加蓋焖10到20分鐘;
12、關火,裝盤。
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