1、用閩南話講是蚵仔煎,福建很多地區都有,雖然做法略有不同,海蛎和番薯粉卻是必不可少的組成部分。将切碎的韭菜與新鮮的牡蛎擱在一起,加入番薯粉調和,入鍋煎至金黃,周圍一圈澆上蛋液,口感香脆,内餡香滑,蘸上辣醬更好吃。因為海蛎的營養豐富,有“海中牛奶”之稱,這款小吃更是老少皆宜。
2、随處可見的一種傳統的點心,價格不貴,一般2-5元一個。用糯米做的皮,透明又有彈性,富有嚼勁,餡料微鹹,有香菇、肉類等。蒸的時間要足、否則不入味,調味時,以酸甜微鹹為佳。
3、遍布廈門大街小巷的一道著名小吃,沙茶面的美妙在于湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁,面則選用閩南的油面,将油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中,趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料,豆制品、大腸、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起來口味香辣撲鼻,痛快淋漓。
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