煮出好的味道最好不用高壓鍋。 先将已經清洗幹淨的肥腸放入開水中緊一下撈出,然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(依據個人口味),放入料酒加入适量水先用中火,開鍋後改用小火炖加蓋,每過20分鐘看一下,别幹鍋,大約一個小時左右,噴香噴香的肥腸就可以出鍋了,注意不要放醬油,那樣煮出的有苦味。然後撈出,依據個人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不錯,還可把餘下的放入保鮮袋中,随吃随取。
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