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誰會水煮魚的配料方法

知識更新时间:2024-07-23 17:16:03

　　原料:

　　鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。

　　做法:

　　1、把魚洗幹淨，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片；

　　2、把片好的魚片加入适量的鹽、花椒面、辣椒面拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分鐘

　　3、将洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用；

　　4、鍋内放大量油，待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆内，接着在油鍋内放入适量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆内，直至把所有魚肉滑完；

　　5、将花椒放入鍋内炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，将整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中即可。

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