區分腐竹真假區分的方法有以下幾種:
1、看:真腐竹顔色淡黃,比黃豆顔色稍淡些,顔色均勻;假腐竹由于原料不幹淨,大多會染色,顔色不均勻且比較深,泡過後水會發黃。
2、聞:真腐竹會有淡淡的糊味和豆香味;假腐竹豆香味裡夾雜臭味或塑料味。
3、燒:真腐竹燃燒快且有黑色粉末;假腐竹燃燒慢且殘渣像塑料一樣。
4、煮:真腐竹煮熟了會比較易嚼,會散開;假腐竹煮時間長形狀改變不大,很難真正煮熟。
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