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麻辣燙鍋底料制作方法

知識 更新时间:2025-01-11 06:02:31

  1、幹辣椒入開水鍋中煮沸5分鐘,倒入盆中浸泡30分鐘,瀝幹水,剁細;香料絞細,姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油煉熟。

  2、淨鍋置小火上,放入牛油和菜子油,燒至五成熱時,下入辣椒蓉炒5分鐘至油呈紅色時,下人郫縣豆瓣炒10分鐘,加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分鐘,加入醪糟炒3分鐘,出鍋裝在盆中,即成火鍋底料,随取随用。

  3、火鍋盆中放入火鍋底料,入鮮湯,放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥節即可上桌,待燒開後即可燙食各種原料。

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