1、50g雞蛋清倒入碗中,加入50g白砂糖攪拌。
2、準備60度的熱開水。
3、隔水加入蛋清和白砂糖,進行打發。
4、白砂糖融化後,放到完全冷卻。
5、用電動打發器高速打發,蛋清要打到十分發,至拿起打蛋器能看到倒勾。
6、之後加入50g黃油,黃油提前放在室溫下軟化,少量多次添加黃油,和蛋白霜攪打均勻即可。
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