甜菜堿,又名甜菜素,三甲铵乙内酯,甘氨酸三甲胺内鹽。主要成分是三甲基甘氨酸,強心甙和其他甾類成分。是一種堿性的化學物質,易吸潮的鱗狀或棱狀結晶,熱至310°左右分解,味甜,所以在制作工藝中經常會使用抗結塊劑處理,其分子結構、應用效果與天然甜菜堿無明顯差别,屬于化學合成的天然物等同物。可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學合成。用于抗腫瘤,降血壓,抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙,治療肝髒疾病。
一般化學用品店,均有銷售。
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