苦的羅漢果是因為農戶在烘烤加工過程中,羅漢果内外受熱不均,有些部分糖甙和纖維被烤焦,就會産生苦味。每一個烘房中溫度在70攝氏度至90攝氏度,一層一層羅漢果層疊烘烤,要保持羅漢果圓形的狀态,難免有些羅漢果有不同程度的受熱不均。所以市場上買到的羅漢果難免有苦的。 要想百分之百保持羅漢果原有的清甜,一點苦味都沒有,并且不損傷羅漢果的效用,隻有采用壓碎後平攤低溫烘幹的方法,用50攝氏度到70攝氏度進行加工,缺點是沒法保持羅漢果圓形原狀,缺乏美觀。
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