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包子的面團和披薩的一樣嗎

知識 更新时间:2024-11-17 12:23:53

  不一樣。

  包子的面團一般用的是中筋面粉,而披薩用的是高筋面粉。

  中筋面粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十,顔色呈乳白色,介于高、低粉之間,體質半松散。

  高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的面粉,通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。

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