幹冰是固态二氧化碳,溫度零下78度。以下為大家介紹幾種做法:
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入幹冰塊,飲用時涼爽可口,杯中煙霧缭繞,十分怡人。
2、制作冰淇淋時加入幹冰,冰淇淋不易融化。幹冰特别适合外賣冰淇淋的冷藏。
3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入幹冰,可以産生白色煙霧景觀,提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚翅等海産品冷凍冷藏。幹冰不會化水,較水冰冷藏更清潔、幹淨。
5、高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等。
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