蒜台:它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜台在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜苗:不見光時為蒜黃,當青蒜長得更大些時,有些顯老的感覺,就是蒜苗。品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
青蒜:當蒜頭種到地中後,長出來的碧綠的青蒜葉時,這種叫青蒜。
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