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做小籠包的面怎麼發酵

知識 更新时间:2025-01-27 11:40:02

  方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面,一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水,而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水,就是大約40度左右的水裡加一小勺糖,糖有助于發酵。酵母粉倒入水面上後,要靜置幾分鐘讓其充分溶解,然後再一點點地倒入面裡。邊倒邊和,别倒多了。然後就是使勁揉,揉到面團不沾手,不沾盆,而且面團發光就好。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵即可。

  方法二:簡單自發粉和面法:用自發粉加牛奶和面的效果會比較好,酸堿中和,做出的産品既白又嫩。使勁揉面,揉到面團不沾手,不沾盆,而且面團發光就好了。用水和面也沒問題啦,和面後,面盆要蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵50分鐘。面團大約長出一倍。如果是冬天氣溫低,可以在微波爐裡放一杯熱水,然後把面盆放入即可。

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