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牛油排包怎麼做才松軟

知識 更新时间:2025-02-07 11:52:39

  1、準備主材高筋粉 100克,細糖 280克;

  2、将材料高筋粉、細糖、奶粉、酵母、蛋黃、水和煉奶放進機桶内先慢機拌勻成團再快機打至成團沒粉狀;取出打好的面團蓋好放置30分鐘,讓面團形成面筋。把放置後的面團放進機桶内快機打至7成;

  3、加入材料鹽和黃油先慢機拌至牛油完全容入面團再轉快機打至九成;稱900克平均分成12個小面團,放箱内松馳原來2倍大小;

  4、拿一個小面團,将其做成長方形,再卷起來,做成兩端小中間大的長條,并将兩端往中間疊起成三層,再将成形的面團放入刷有油的模具盒内,發酵成原來的3倍;

  5、進爐烘烤上火160度,下火210度,烤25分鐘。出爐後再在其表面刷一層蛋水,即可完成。

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