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韭菜的适應性強，抗寒耐熱，南方不少地區可常年生産，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天又萌發生長。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就為大家分享一個韭菜雞蛋餅的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【韭菜雞蛋餅】
1.清洗幹淨的韭菜切成韭菜碎放在盆中，拿一個小盆打入三個雞蛋，放入食鹽2克攪散備用。
2.下面，我們先把雞蛋煎熟，鍋内燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，用鏟子鏟碎，然後關火把雞蛋放在案闆上面，用刀切碎與韭菜一起放在盆中。
3.拿一個面盆，放入精制面粉300克，把面粉從中間分開，一半用開水燙面，一半用涼水攪成面絮，稍涼以後，和成面團，最後加入少許植物油和到面裡，燙的面比較粘手，加點植物油比較好和，蓋上保鮮膜饧面二十分鐘。
4.在饧發的過程中， 我們就把韭菜餡調一下，韭菜雞蛋裡面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食鹽2克、五香粉3克、用筷子攪拌均勻備用。
5.在案闆上面撒上面粉，取出面團揉成長條，用刀切成八個等份，取其中的一份先揉成面團，再擀成薄厚均勻的面皮，擀好兩張面皮以後，把其餘的面團蓋上保鮮膜，以防面團表面幹燥。
6.在其中一張擀好的面皮上面，均勻的攤上韭菜雞蛋餡，注意不要把餡攤在面皮的邊緣，那樣餡在煎餅的過程會跑出來，兩張面皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一張面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜雞蛋餡夾在中間捏緊邊緣，用碗把面皮邊緣的厚皮壓掉不用，如圖中所示那樣，這樣韭菜雞蛋餅就吃不到邊緣的厚皮口感更好。
8.做好一個餅，我們就開火，放置的太久，餡太濕會把餅皮弄破，鍋内刷上一層植物油，油熱以後放入面餅，把雞蛋餅煎熟。
9.一面煎黃以後，翻過來煎另外一面，煎的時候我們在不沾油的一面也刷上一層植物油，這樣面餅會更加好吃。
10.等到兩面煎黃，面皮已經煎熟，裡面的餡也就熟了取出面餅，照這樣做完其他的面餅，最後把韭菜雞蛋餅切成四半，放在盤中即可食用。
好了，這道簡單又美味的韭菜雞蛋餅就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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