做蛋糕的臭粉是碳酸氫铵,它是化學膨大劑的其中一種,主要用于需要膨松效果的西餅之中,在加熱時會産生氣體,臭粉是通過分解、釋放氨及二氧化碳而對食品起膨松作用的。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,它的主要原料是雞蛋、白糖、小麥粉,輔料一般是牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉,蛋糕最早起源于西方,後來才慢慢傳入中國。
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