白涼粉是漢族的一道傳統小吃,在全國各地都十分流行,因為它的口感嫩滑,形态晶瑩剔透,又能夠消暑解渴,實屬夏季的必備消暑佳品。
在不同的地方,白涼粉的原料也不同。在華南地區,白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方,白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉制成,口感大緻上相同。白涼粉不僅可以直接食用,還可以做成各種甜品,可以說吃法多種多樣,能夠令人食指大動,給夏季增添色彩。
白涼粉中的碳水化合物,可促進人體的新陳代謝、潤腸通便,從而起到美容養顔的作用。
白涼粉還能夠消暑解熱、軟化血管、降低血壓,是心血管疾病和糖尿病患者的食療佳品。
不同原料制成的白涼粉,其營養功效也不同。如豌豆涼粉,可殺菌消炎;綠豆涼粉可增進食欲、降血脂等。
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