去除海鮮腥味可以在海鮮加熱至凝固之後再放入姜片。生姜中的6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道,可以增加鮮味并掩蓋海鮮的三甲胺味道。海鮮又稱海産食物,包括了魚類、蝦類、貝類這些海産等。海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
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