王剛版甲魚的做法-tft每日頭條

王剛版甲魚的做法

知識更新时间:2024-12-23 23:24:10

　　1、首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下，再輕捏甲魚的尾巴使其将頭伸出來

　　2、然後将甲魚頭剁下來，這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷，同時也減少甲魚的掙紮

　　3、然後将甲魚的血放出減少腥味

　　4、下一步開始處理，首先我們将甲魚的指甲剪幹淨

　　5、然後在甲魚頭部的位置将蓋子切開

　　6、甲魚蓋切開之後再去除内髒清洗幹淨備用，同學們必須将甲魚中黃色的油脂清理幹淨否則會有腥味

　　7、清洗幹淨之後放入盆中加入适量的開水燙30秒鐘，同學們最好用80度左右的開水浸泡，溫度過高容易将裙邊燙爛

　　8、30秒之後将甲魚撈出放入涼水中透涼

　　9、然後再将甲魚表面的膜清洗幹淨，同學們這層膜相當于甲魚抵禦細菌侵犯的軟甲，所以會特别髒特别腥臭，如果這一步處理不好将會對成菜大打折扣

　　10、下一步開始改刀，首先我們将甲魚剁成8大塊，如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作

　　11、然後準備适量的蟲草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗幹淨，不喜歡藥材味的同學可以用蔥姜代替

　　12、然後将藥材放入炖盅裡面

　　13、準備生姜1小塊切成姜片備用，準備大蔥1根切成段備用

　　14、炖盅加入适量的純淨水然後開始調味，加入适量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用，這一步在行業中叫做打底味

　　15、下一步開始制作，首先我們在鍋中加入适量的清水

　　16、然後将甲魚下鍋焯水5分鐘，中途加入适量的料酒去腥，然後開大火燒開

　　17、5分鐘之後将焯好水的甲魚倒出沖洗幹淨，然後将甲魚依次放入炖盅

　　18、最後蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鐘，40分鐘之後即可出鍋上菜

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