酸奶蛋糕很硬的原因包括以下幾種:
1、蛋黃糊攪拌的時間過長,導緻面糊起筋了。
2、蛋白打發不足,蛋糕膨發不足。
3、烘烤時間過長且溫度過低。
4、配方中面粉過多,面糊偏幹。
5、沒有使用蛋糕泡打粉。
可以在蛋糕上裱上一層糖霜,可以防止蛋糕變幹燥。一旦蛋糕完全冷卻後,就盡快在蛋糕表面裱上一層糖霜,這樣就能保持蛋糕的濕潤度。一次吃不完的蛋糕,最好用保鮮膜包裹起來放入冰箱保存,這樣才能保持蛋糕的口感。
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