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幹紅有沉澱物正常嗎

知識 更新时间:2024-12-16 21:40:52

  幹紅中有沉澱物正常。原因有兩種,最後過濾不徹底,或者是正常的酒石酸結晶,紅酒瓶的瓶底向内凹陷就是為了沉澱這些雜質。但都不會影響酒的品質。開瓶後果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶,葡萄酒酒瓶的瓶底是向内凹陷的,就是為了沉澱這些雜質。

  幹紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後,釀酒原料中的糖分完全轉化成酒精,殘糖量小于或等于四克每升的紅葡萄酒。按顔色來區分葡萄酒,選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顔色過深則不符合葡萄酒色澤要求。選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵,達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

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