用料:三黃雞1隻,食鹽,雞精,姜,蒜,料酒生抽,芝麻油,白糖,小蔥。
白切雞的做法步驟:
雞處理幹淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結;大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌;蘸料:生抽、白糖、鹽、香麻油(稍多一點)、少量雞精拌勻即可。
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