食材:高粉,水,酵母,糖,黃油,奶粉,低粉,雞蛋,牛奶。
1、用152克高粉,99克水和1克酵母合成光滑的面團,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老面團。
2、鹽,黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。
3、取出面團放進容器裡,蓋上保鮮膜,饧30分鐘。
4、用壓面機1檔反複壓制光滑後,壓制七,八次,至面團光滑。
5、面團平均分割為8個約為90克左右的小面團,每個小面團由外向内擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘。6、在醒發好的面團表面劃七或八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。
7、将烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!