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家庭烤饅頭簡單配比做法

知識 更新时间:2024-11-25 04:28:33

  食材:高粉,水,酵母,糖,黃油,奶粉,低粉,雞蛋,牛奶。

  1、用152克高粉,99克水和1克酵母合成光滑的面團,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老面團。

  2、鹽,黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。

  3、取出面團放進容器裡,蓋上保鮮膜,饧30分鐘。

  4、用壓面機1檔反複壓制光滑後,壓制七,八次,至面團光滑。

  5、面團平均分割為8個約為90克左右的小面團,每個小面團由外向内擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘。6、在醒發好的面團表面劃七或八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。

  7、将烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。

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