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西廚和中廚設計分别需要注意什麼

知識 更新时间:2024-10-05 15:12:53

  西廚設計注意就餐環境。以漂亮、整齊、幹淨著稱。西方人講究飲食和就餐環境的情調感,喜歡把廚房和就餐區域進行一體化設計,把餐廳與廚房設計在一個統一、連貫的區域内,注重一種烹饪和就餐環境的團聚性。

  中廚設計注意實用性。由于中國人的烹饪習慣,多用的是煎、炸、炒等方式,廚房産生的油煙也比較大。因此把烹饪功能放在廚房設計的第一位來進行考慮,廚房一般是專用型的獨立式空間,與就餐、起居等空間是進行明顯分開的。

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