紅燒帶魚:
材料:帶魚300克、香菜20克、面粉100克、水200毫升、蔥20克、姜5克、蒜5克、生抽50毫升、白醋20毫升、八角5克、花椒5克、油20毫升。
步驟:
1、帶魚收拾幹淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便于入味;
2、将帶魚表面薄薄蘸上一層幹面,再把多餘的面粉抖掉;
3、不粘鍋燒熱倒入植物油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃;
4、放入八角和花椒煎出香味;
5、烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖;
6、轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再将魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色;
7、倒入清水大火燒開,加鹽,轉成小火炖20分鐘,至湯汁收盡;
8、起鍋前加點香菜。
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