材料如下。
兔排800克,西芹150克,鹽10克,孜然25克,味精2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜5克,香油5克,色拉油100克。
做法如下。
1、 将兔排洗淨,漂去白水,改刀成小方塊。 将兔肉用适量鹽碼好,西芹去筋,改成小方塊。
2、 鍋置旺火上,下油,把碼好的兔丁用七成熱油炸制。兔肉炸成色紅,出香味時起鍋。
3、西芹用中油溫拉一下起鍋待用,另起一鍋置中火上,下油,姜,蒜,辣椒面,炒香出色。下兔塊,西芹,鹽,味精,白糖,料酒,辣椒面,姜,蒜快速翻炒幾下。
4、滴幾滴香油,扔入适量子然粉,翻轉起鍋裝盤即成。
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