1、五花肉切片。
2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗内。
3、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗内,上籠蒸軟。
4、鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用。
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盤内,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起。
6、然後将肉豆裝在盤的另一端,随椒鹽味碟上桌即可。
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