榨菜所含有的嘌呤不高。
嘌呤,是身體内存在的一種物質,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有機化合物,無色結晶,在人體内嘌呤氧化而變成尿酸,人體尿酸過高就會引起痛風。飲食應避免進食含高嘌呤飲食。動物内髒、骨髓、海味等含嘌呤最豐富,魚蝦類、肉類、豌豆、菠菜等亦含有一定嘌呤,水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等則不含嘌呤。體内嘌呤核苷酸的合成有兩條途徑:一是從頭合成途徑,一是補救合成途徑,其中從頭合成途徑是主要途徑。
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