幹鍋與麻辣香鍋的區别是做法不同。幹鍋是持續的使用高的溫度給食材進行加溫,最後讓食物比較幹香。麻辣香鍋是先對食材進行焯水斷生,再進行配料的炒制。幹鍋發源于川北地區,但真正将幹鍋發揚光大的是德陽。在2000年開始由綿陽開始流行,并逐漸風靡全國。
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