幹冰是固态的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速凝固而得到。幹冰比水的溫度低很多,所以相當于将幹冰加熱,幹冰吸熱升華,使水的溫度降低,甚至結冰,并且幹冰有12個二氧化碳分子構成,而且幹冰可以成功去除烤箱中烘烤的殘渣、膠狀物質和油污以及未烘烤前的生鮮制品混合物,有效清結烤箱、混合攪拌設備、輸送帶、模制品、包裝設備、爐架、爐盤、容器、輥軸、冷凍機内壁、餅幹爐條等設備。
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