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面包面打出來的溫度多少最好

知識 更新时间:2024-12-02 20:14:33

  1、26攝氏度左右最好,這個溫度面包面打出來剛剛合适;

  2、溫度過高會使面團迅速熟化,老化,持氣性下降,面團配方中的酵母會提前活化,大輻度的繁育産氣,結果使面團提早産氣酸化,甚至導緻打面都無法使面筋完成擴展;

  3、溫度過低的話,面團太冷,醒發遲緩,需要的時間會延長。

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